Згідно з результатами дослідження, проведеного американськими вченими, регулярне вживання в їжу грибів дозволить довше зберігати молодість, оскільки в них містяться два антиоксиданти, здатні уповільнити процеси старіння, повідомляється на сайті Університету штату Пенсільванія.
Читайте такожВчені назвали продукти, які запобігають розвитку раку
Дослідники з'ясували, що у грибах міститься велика кількість антиоксидантів ерготионеїну і глутатіону. Ці речовини допомагають нейтралізувати негативний ефект оксидативного стресу.
"Вже досить давно існує теорія старіння, яка стверджує, що побічним ефектом при окисненні їжі в організмі є утворення вільних радикалів, багато з яких шкідливі", – зазначив професор університету Пенсільванії Роберт Білмен.
Читайте такожКому не можна їсти грибів: поради медиків
За словами вченого, вільні радикали підвищують ризик розвитку таких захворювань, як рак, ішемічна хвороба серця і хвороба Альцгеймера.
При цьому вміст ерготионеїну і глутатіону у грибах різних видів істотно розрізнялося. Найбільша кількість цих речовин учені виявили саме в білих грибах.
